Mitgelaufen

Christoph Werner

Das Buch „Mitgelaufen“ ist nicht wie andere Bücher über das Leben in der DDR. Hier liegt nicht der Fokus auf Mangelwirtschaft, einer allmächtigen Partei und der Staatssicherheit. Der Autor ist auch kein Opfer des Regimes, dem schreckliches widerfahren ist. Er gehört zu der großen Masse derjenigen, die sich als Rädchen im Mechanismus der DDR-Diktatur gedreht haben. Christoph Werner bricht mit seinem Buch das Schweigen der Mitläufer. Er stellt sich seiner eigenen Vergangenheit und dem Wissen, dass er selbst durch seine Zurückhaltung oder auch lautstarke Zustimmung das alte System lange am Leben erhalten hat. Jahrzehnte nach dem Mauerfall eröffnet er damit vor allem der heranwachsenden Generation, welche die DDR nur noch vom Hörensagen kennt, einen ganz neuen Blickwinkel auf ihre Geschichte.

Ohne Anklage und ohne den Versuch der Rechtfertigung wagt er eine kritische Betrachtung aus dem eigenen Erleben und gewährt Einblicke in eine vergangene Zeit.
Möge der Leser nicht mit dem Zeigefinger auf ihn zeigen, sondern sich fragen, wie oft er heute selbst dem Mainstream folgt oder mutig zu sich selbst und seiner Meinung steht.

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Dresdner Sauerbraten

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Alexander Walther

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Dresdner Sauerbraten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 Kilogramm Rindfleisch

Buttermilch/Sauermilch

ein halbes Loorbeerblatt

4 bis 6 Gewürzkörner (bsp. Pfeffer)

Fett zum Braten

40 Gramm Speck

Salz

1 Zwiebel

2 Möhren

3 Pfefferkuchen (Pulsnitzer)

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ZUBEREITUNG

Das Fleisch wird entweder vorbereitet gekauft oder aber entsprechend zubereitet. Nun wird das Rind in ausreichend Butter-/Sauermilch eingelegt. Wichtig dabei ist, dass das Fleisch vollständig von der Milch bedeckt wird. Natürlich kann man ohne Probleme auch handelsübliche Frischmilch nehmen, allerdings sollte man diese unbedingt leicht mit Essig ansäuern, um das Typikum eines Sauerbratens erzielen zu können. Nach dem Einlegen in Milch werden die Gewürze begemengt. Unter mehrmaligen Wenden nimmt das Fleisch sowohl Milch als auch Gewürze ausreichend auf. Nach etwa 1 bis 2 Tagen Liegezeit wird das Fleisch schließlich herausgenommen. Nun gilt es, dass das Fleisch zunächst getrocknet wird, um es danach mit Salz einzureiben. Danach kommt das Rind mit Würfeln aus Speck in die mit Fett erhitzte Pfanne und wird deftig angebraten. Die Zwiebel wird in feinen Stücken hinzugegeben, ebenso wie die Marinade. Nun lässt man das Fleisch für etwa zwei Stunden schmoren, natürlich gut abgedeckt. Während des Schmorens werden nach etwa einer Stunde die in kleine Stückchen geschnittenen Möhren hinzugegeben.Falls man das Gericht etwas süßer anrichten möchte, lohnt sich die Beigabe von wenigen Rosinen. Die Pfefferkuchen werden mit etwas Wasser verrührt und anschließend der Schmorflüssigkeit beigemengt, die wiederum dadurch besser gebunden wird und eine pefekte Soße ergibt, die je nach Geschmack mit etwas Saurer Sahne abgeschmeckt werden kann. Zu diesem Gericht sind Klöße und Rotkohl die beste Wahl an Beilagen.